Awaze Tibs

Ingrédients

• 600 g de bœuf (rumsteck, bavette) en cubes ou lanières
• 2 oignons, 3 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 piment vert (type jalapeño)
• 2 c. à soupe de beurre clarifié (nit'ir qibe) ou ghee
• Pour l'awaze : 2 c. à soupe de berbéré, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de gingembre, sel, 3 c. à soupe d'eau, 1 c. à soupe d'huile
• huile, sel

Ustensiles

Bol, poêle (idéalement en fonte), couteau, planche à découper, cuillère en bois

Préparation

1. Étape 1

   Préparer l'awaze : dans un bol, mélanger le berbéré, le cumin, le gingembre, le sel, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver.

2. Étape 2

   Saler les morceaux de bœuf. Chauffer une poêle (idéalement en fonte) avec un peu d'huile à feu vif et saisir la viande 5 à 6 min en remuant, pour qu'elle soit dorée mais encore juteuse.

3. Étape 3

   Ajouter les oignons émincés et l'ail, faire revenir 4 à 5 min jusqu'à ce que l'oignon commence à fondre.

4. Étape 4

   Ajouter les tomates coupées, l'awaze et le piment vert émincé. Mélanger et cuire 3 à 5 min, le temps que la sauce enrobe la viande.

5. Étape 5

   Incorporer le beurre clarifié hors du feu pour lier et parfumer. Servir aussitôt, bien chaud, avec de l'injera ou du riz.