Suya

Ingrédients

• 600 g de bœuf (rumsteck, bavette) en fines lanières
• Yaji (mélange d'épices) :
• 4 c. à soupe d'arachides moulues (poudre)
• 1 c. à soupe de paprika (fumé de préférence)
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café d'ail en poudre
• 1 c. à café d'oignon en poudre
• 1/2 cube de bouillon émietté, sel
• un peu d'huile
• Pour servir : tomates, oignon rouge

Ustensiles

Mixeur, bol, pics à brochette, barbecue (ou four en position gril), couteau

Préparation

1. Étape 1

   Préparer le yaji : mixer brièvement les arachides en poudre fine (sans trop insister pour qu'elles ne rendent pas leur huile), puis mélanger avec le paprika, le piment, le gingembre, l'ail, l'oignon en poudre, le cube et le sel.

2. Étape 2

   Enrober les lanières de bœuf d'un peu d'huile puis de la moitié du mélange yaji. Laisser mariner au frais au moins 1 h.

3. Étape 3

   Enfiler les lanières sur des pics à brochette (tremper les pics en bois dans l'eau au préalable).

4. Étape 4

   Griller au barbecue (ou au four en position gril) 10 à 15 min en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit grillée et légèrement caramélisée.

5. Étape 5

   Parsemer du reste de yaji à la sortie du gril.

6. Étape 6

   Servir chaud avec des tranches de tomate et d'oignon rouge.