Pastels

Ingrédients

• Pâte :
• 400 g de farine
• 1 œuf
• 3 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de levure, sel
• eau tiède
• Farce :
• 300 g de poisson (sardinelle ou thon) cuit et émietté
• 1 oignon, 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• persil, 1 piment, sel, poivre
• huile de friture

Ustensiles

Saladier, rouleau à pâtisserie, emporte-pièce (ou verre), poêle (pour la farce), fourchette, friteuse, écumoire, papier absorbant

Préparation

1. Étape 1

   Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, l'œuf et l'huile, ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir jusqu'à une pâte lisse et souple. Laisser reposer 20 min.

2. Étape 2

   Farce : faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajouter le concentré de tomate et un petit verre d'eau, laisser mijoter 5 min. Ajouter le poisson émietté, le persil, le piment, sel et poivre. Bien mélanger et laisser refroidir.

3. Étape 3

   Étaler la pâte finement et découper des disques (ou carrés) d'environ 10 cm.

4. Étape 4

   Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque.

5. Étape 5

   Replier en chausson et souder les bords en pinçant à la fourchette pour bien fermer.

6. Étape 6

   Frire dans l'huile chaude (170 °C) en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter et servir chauds, avec une sauce tomate-oignon pimentée (kani).