Kapenta

Ingrédients

• 250 g de kapenta séchée (ou matemba)
• 2 oignons
• 3 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de curry (facultatif)
• 2 c. à soupe de poudre d'arachide (facultatif)
• sel, poivre

Ustensiles

Passoire, couteau, poêle (ou casserole), cuillère en bois

Préparation

1. Étape 1

   Rincer la kapenta 2 à 3 fois à l'eau claire pour enlever le sable, sans la laisser tremper trop longtemps sinon elle se casse. Égoutter.

2. Étape 2

   Pour une version croustillante (typique mais facultative) : faire frire la kapenta rincée dans un peu d'huile chaude 2 min, puis réserver.

3. Étape 3

   Émincer les oignons et hacher l'ail. Les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Étape 4

   Ajouter les tomates coupées en dés, saler, poivrer, ajouter le curry. Laisser mijoter 8 à 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5. Étape 5

   Ajouter la kapenta (et la poudre d'arachide + un demi-verre d'eau si utilisée). Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 min, en remuant à mi-cuisson.

6. Étape 6

   Rectifier le sel et servir chaud avec du sadza (pâte de maïs) ou du riz.