Nyembouet

Ingrédients

• 1 poulet (de préférence fumé) en morceaux
• 800 g de pulpe de noix de palme (en boîte « sauce graine ») ou noix de palme fraîches
• 2 oignons, 3 gousses d'ail
• 1 piment
• 1 cube de bouillon
• sel, poivre, eau

Ustensiles

Marmite, couteau, cuillère en bois (mortier et pilon si noix de palme fraîches), passoire

Préparation

1. Étape 1

   Si vous partez de noix de palme fraîches :

2. Étape 2

   Laver les noix et les cuire 30 à 45 min dans 2 litres d'eau. Les piler encore chaudes pour détacher la pulpe, puis les passer dans de l'eau tiède et filtrer pour recueillir un liquide épais et orangé (le jus de palme). Avec de la pulpe en boîte, sautez cette étape et diluez-la dans un peu d'eau chaude.

3. Étape 3

   Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet fumé avec les oignons émincés et l'ail 5 min.

4. Étape 4

   Verser le jus de palme (ou la pulpe diluée), ajouter le cube, le piment, sel et poivre.

5. Étape 5

   Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 min : la sauce doit épaissir et prendre une belle couleur orangée, avec un peu d'huile de palme qui remonte.

6. Étape 6

   Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du riz, des bananes plantains ou de l'igname pilée.