Doro Wat (Doro Wot)

Ingrédients

• 6 morceaux de poulet (cuisses/pilons)
• 3 gros oignons
• 5 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 à 3 c. à soupe de berbéré
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 4 œufs durs
• 4 c. à soupe d'huile (ou beurre épicé nit'ir qibe)
• le jus d'1 citron
• sel, un peu d'eau

Ustensiles

Cocotte, couteau, planche à découper, râpe, cuillère en bois

Préparation

1. Étape 1

   Frotter les morceaux de poulet avec le jus de citron et un peu de sel, laisser reposer 15 à 20 min puis rincer.

2. Étape 2

   Dans une cocotte, faire revenir les oignons hachés très finement, à sec ou avec très peu d'huile, à feu doux 15 à 20 min : ils doivent fondre et compoter sans brûler. C'est la base du plat, il ne faut pas la précipiter.

3. Étape 3

   Ajouter l'huile, l'ail et le gingembre râpés, puis le berbéré et le concentré de tomate. Bien mélanger et cuire 5 min pour réveiller les épices.

4. Étape 4

   Ajouter un verre d'eau pour former une sauce épaisse. Déposer les morceaux de poulet (entaillés pour qu'ils s'imprègnent), couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 min en remuant de temps en temps.

5. Étape 5

   Écaler les œufs durs, les inciser légèrement et les ajouter dans la sauce. Poursuivre la cuisson 10 min.

6. Étape 6

   Rectifier le sel. Servir bien chaud avec de l'injera (la galette éthiopienne) ou du riz.