Babenda

Ingrédients

• 2 bottes de feuilles d'oseille (à défaut : épinards + un filet de citron)
• 1 botte de feuilles de boulomboulou (ou blettes/épinards)
• 200 g de riz concassé (ou riz rond)
• 100 g d'arachide en poudre (ou pâte d'arachide)
• 2 c. à soupe de soumbala (à défaut : cube de bouillon)
• 1 poignée de poisson séché pilé (facultatif)
• 2 oignons
• huile, piment, sel

Ustensiles

Grande casserole, couteau, mortier et pilon (ou hachoir), cuillère en bois, passoire

Préparation

1. Étape 1

   Laver soigneusement les feuilles. Les faire bouillir dans une grande casserole d'eau salée : d'abord le boulomboulou 10 à 15 min, puis ajouter l'oseille et poursuivre 5 min.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, laver le riz concassé et le laisser tremper dans l'eau pour qu'il gonfle bien.

3. Étape 3

   Émincer les oignons, écraser le soumbala, piler le poisson séché si utilisé.

4. Étape 4

   Ajouter aux feuilles le riz égoutté, les oignons, le soumbala, le poisson séché et le piment. Mélanger.

5. Étape 5

   Verser l'arachide en poudre délayée dans un peu d'eau et un filet d'huile. Laisser mijoter à feu doux 20 à 30 min en remuant, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le mélange bien lié.

6. Étape 6

   Rectifier le sel. Servir tel quel, ou avec du tô (pâte de maïs).