Mafé

Ingrédients

• 800 g de bœuf (ou agneau/poulet) en morceaux
• 4 c. à soupe de pâte d'arachide pure
• 2 oignons, 3 gousses d'ail
• 3 c. à soupe de concentré de tomate
• Légumes : 2 carottes, 1 morceau de manioc, 1 patate douce, 1/4 de chou
• 1 cube de bouillon, 1 piment
• huile, sel, poivre, eau

Ustensiles

Cocotte, couteau, planche à découper, bol, cuillère en bois

Préparation

1. Étape 1

   Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile et faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces 5 à 7 min. Réserver si besoin.

2. Étape 2

   Faire revenir les oignons émincés et l'ail, saler légèrement. Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau et cuire 5 min.

3. Étape 3

   Délayer la pâte d'arachide dans un bol avec un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir un liquide lisse, sans grumeaux. L'ajouter à la cocotte avec la viande.

4. Étape 4

   Couvrir d'eau (environ 1 litre), ajouter le cube et le piment entier. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 30 min.

5. Étape 5

   Ajouter les légumes du plus long au plus rapide : manioc et carottes d'abord, puis patate douce et chou. Poursuivre 20 à 25 min.

6. Étape 6

   Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'un peu d'huile d'arachide remonte à la surface (signe que c'est prêt). Servir avec du riz blanc.