Mikaté

Ingrédients

• 500 g de farine
• 180 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger (7 g)
• 1 c. à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• env. 40 cl d'eau tiède
• huile de friture
• (option) gingembre râpé ou noix de coco

Ustensiles

Grand saladier, cuillère, friteuse (ou casserole profonde), écumoire, papier absorbant

Préparation

1. Étape 1

   Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre, laisser mousser 10 min.

2. Étape 2

   Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter la levure.

3. Étape 3

   Verser l'eau tiède progressivement en mélangeant à la main, jusqu'à obtenir une pâte assez molle et collante mais pas liquide.

4. Étape 4

   Couvrir et laisser lever 1 h dans un endroit chaud : la pâte doit doubler et faire des bulles.

5. Étape 5

   Chauffer l'huile à 170 °C. Se mouiller les doigts, prélever une petite portion de pâte au bord du saladier et la pousser du pouce dans l'huile pour former une boule.

6. Étape 6

   Frire par petites quantités jusqu'à ce que les beignets soient dorés sur toutes les faces, en les retournant. Égoutter sur du papier absorbant. Servir tièdes.