Bissap

Ingrédients

• 100 g de fleurs d'hibiscus séchées (calices)
• 2 litres d'eau
• 150 à 200 g de sucre (roux de préférence)
• Au choix : 1 morceau de gingembre, 1 bâton de cannelle, quelques feuilles de menthe, 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger ou de vanille

Ustensiles

Grande casserole, passoire (ou tamis), cuillère, carafe ou bouteille

Préparation

1. Étape 1

   Rincer rapidement les fleurs d'hibiscus à l'eau claire.

2. Étape 2

   Porter l'eau à ébullition, y ajouter les fleurs (et le gingembre/cannelle si utilisés) et laisser bouillir 5 min seulement : une cuisson trop longue rend le jus amer.

3. Étape 3

   Retirer du feu et laisser infuser hors du feu 30 min à 2 h : plus l'infusion est longue, plus la couleur et le goût sont intenses.

4. Étape 4

   Filtrer en pressant bien les fleurs à la cuillère pour extraire tout le jus.

5. Étape 5

   Ajouter le sucre tant que le liquide est tiède, mélanger jusqu'à dissolution. Parfumer selon l'envie (menthe, fleur d'oranger, vanille).

6. Étape 6

   Laisser refroidir, placer au frais (idéalement une nuit) et servir très glacé avec beaucoup de glaçons.