Chapati

Ingrédients

• 375 g de farine de blé tout usage (3 tasses)
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre (facultatif, pour la couleur)
• 25 cl d'eau tiède (1 tasse)
• 4 c. à soupe d'huile ou de ghee, + un peu pour la cuisson

Ustensiles

Grand saladier, plan de travail fariné, rouleau à pâtisserie, poêle, pinceau de cuisine, torchon

Préparation

1. Étape 1

   Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

2. Étape 2

   Ajouter l'eau tiède progressivement en mélangeant jusqu'à former une pâte. La transférer sur un plan fariné et pétrir 10 min : elle doit devenir souple, lisse et revenir en place quand on la presse du doigt.

3. Étape 3

   Ajouter 1 c. à soupe d'huile et pétrir encore jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 à 30 min.

4. Étape 4

   Diviser la pâte en 6 à 8 boules. Sur un plan légèrement fariné, étaler chaque boule en un cercle fin au rouleau.

5. Étape 5

   Badigeonner la surface d'huile, puis rouler le cercle sur lui-même en boudin serré. Enrouler ce boudin en escargot (spirale) et l'écraser légèrement. C'est cette étape qui crée les couches feuilletées.

6. Étape 6

   Réétaler chaque spirale au rouleau en un cercle d'environ 20 cm.

7. Étape 7

   Chauffer une poêle à feu moyen. Y déposer un chapati et cuire 2 à 3 min : quand des cloques apparaissent, le badigeonner d'huile, le retourner, huiler l'autre face et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tacheté des deux côtés.

8. Étape 8

   Empiler les chapatis dans un torchon replié pour qu'ils restent chauds et moelleux. Servir avec un ragoût, une sauce ou des grillades.